Ich koche mich durch 1.000 vegetarische Rezepte #2

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Curry-Gnocchi nach orientalischer ARt

 

Wo im Kochbuch: Seite 318, oben rechts

Rubrik: Kartoffeln

Portionsgröße: 4 Portionen ... naja, ob da jetzt wirklich 4 Leute von satt geworden wären

Geändert: siehe unten

 

Bewertung:

Geschmack: 1 ... es war super lecker

Zubereitung: 3 ... dauerte wieder länger als gedacht

Zutaten: 2 ... das meiste ist gut zu bekommen

Änderungsvorschläge: 

Weil ich unter der Woche niemals auf die Idee käme, nach 8 Stunden Arbeit noch Gnocchi selbst herzustellen, habe ich frische aus dem Kühlregal genommen. Statt der Baby-Ananas, gab es Ananasstücke aus der Dose, ebenso kamen die Aprikosen aus der Dose und weil der Apfel recht klein war, durfte er ganz ins Essen. Weil ich nicht mehr genug Sherryessig hatte, nahm ich stattdessen Feigenessig (hat super geschmeckt!). Statt Senfkörner musste wieder Standard-Senf herhalten. Und weil noch Erdnüsse übrig waren, gab es diese statt Cashewkerne. All diese Änderungen taten dem Geschmack absolut keinen Abbruch! Dadurch das ich die Fertig-Gnocchi direkt in die Brühe geworfen habe, konnte ich mir den Soßenbinder sparen. Sie haben etwas Brühe aufgenommen und dabei Stärke abgegeben, die den Rest automatisch etwas eindickte.

Hinweis:

Durch den Zucker verliert das Obst im Chutney unheimlich viel Flüssigkeit, so dass man deutlich mehr Flüssigkeit verkochen muss, als die 100 ml Essig. Es hat bei mir gute 30 Minuten gedauert, bis alles eingekocht war.

 

 

Linguine mit Brokkoli-Pistazien-Creme

 

Wo im Kochbuch: Seite 347

Rubrik: Nudeln

Portionsgröße: 4 Portionen ... stimmt für die Nudeln, für die Creme eher nicht

Geändert: nur die Nudelmenge

 

Bewertung:

Geschmack: 1 ... war wirklich sehr lecker, kannte ich auch noch nicht

Zubereitung: 1 ... ging schnell und einfach

Zutaten: 1 ... alles im Supermarkt zu bekommen

Änderungsvorschläge:

Wie ihr oben schon erahnen könnt, habe ich die volle Menge Soße/Creme zubereitet, aber nur die halbe Menge Nudeln. Das hat trotzdem prima gepasst. Mit der vollen Menge Nudeln wäre die Soße doch recht wenig gewesen. 

Ich hab Gemüse und Pistazien komplett püriert und keine "Stücke" übrig gelassen. Das war für mich so einfacher und ging auch schneller. Da ich immer noch keinen neuen Mixer/Pürierstab habe, musste ich mich mit meinem Spacko abgeben. Die Nüsse auf Stufe 1 klein zu bekommen, war kaum möglich, daher hatte die Creme immer noch etwas Biss :-D Fand ich aber sehr gut so.

Ach, und die Kapern habe ich weggelassen, weil ich den Geschmack absolut gar nicht mag ;-)

Farfalle mit Steinpilzen

 

Wo im Kochbuch: Seite 355, oben rechts

Rubrik: Nudeln

Portionsgröße: 4 Portionen ... könnte gut sein!

Geändert: Portionsgröße

 

Bewertung:

Geschmack: 3... lecker, aber nichts besonderes

Zubereitung: 1... sehr einfach zu kochen

Zutaten: 1... alles easy zu bekommen

Änderungsvorschläge: 

Statt Farfalle gab es übriggebliebene Rigatoni (250 g insgesamt). Da ich noch nirgendwo frische Steinpilze gesehen habe, gab es 25g getrocknete, die ich ein paar Stunden eingeweicht habe. Weil mir das dann aber recht wenig vorkam, gab es statt dem halben, ein ganzes Bund Lauchzwiebeln. Und die Brühe habe ich statt mit Wasser, mit dem Einweichwasser der Pilze angerührt. Von der Menge her super passend für 2 Portionen.

Allgemein:

Ich habe inzwischen festgestellt, das die Portionsgrößen doch ziemlich klein sind. Außerdem finde ich die angegebenen Zeiten unter den Rezepten mehr verwirrend als hilfreich. Denn da stehen nur die "Zubereitungszeiten" - also für's Schnibbeln und vorbereiten. Die Gar- und Backzeiten fehlen aber. Da bin ich nun schon mehrfach drauf reingefallen. Man denkt, das Gericht ist in 30 Minuten fertig und dann kommen aber noch die Garzeiten hinzu. Und zack braucht man über 1 Stunde, bis man was zu futtern bekommt. Das Warten hat sich bisher zwar jedes Mal sehr gelohnt, aber brauchen tu ich sowas nicht, wenn ich hungrig von der Arbeit komme.